啤酒厂设备酿制啤酒时糖化温度对啤酒的重要性。糖化是酿制啤酒不可或缺的关键步骤，今天万彩网万彩网的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，糖化温度对于啤酒的影响。

　　如你所知，糖化过程中最重要的过程是淀粉转化为糖，这要归功于一些友好和有用的酶，特别是α淀粉酶和β淀粉酶。

　　当你的麦芽浆温度在150-160华氏度之间时，α淀粉酶会很高兴。在这样的温度下，它将淀粉转化为复合糖(酵母发酵需要更长的时间)。如果你的麦芽浆在这个温度范围内，你会得到更甜的啤酒和更浓的酒体。

　　当你的醪在130-150华氏度之间时，β淀粉酶会很高兴。在这样的温度下，它将淀粉转化为单糖，酵母很容易发酵。如果你的麦芽浆在这个温度范围内，你最终会得到更干燥的啤酒和更薄的酒体。

　　这就是为什么麦芽浆的温度对最终啤酒的成功与否起着重要的作用。温暖的麦芽糖浆酿造出更甜的啤酒;在干燥的啤酒中加入较冷的麦芽糖浆。这个步骤是将麦芽浆的温度提高到华氏168度，并在麦芽浆的最后放置10分钟。这是重要的一步——较高的温度会阻止糖化。如果不混合，酶将继续工作，这可能导致损失的身体和甜味。

万彩网　　以下是我们对基本麦芽的理解:

　　它们必须被粉碎，粉碎的温度很重要。

万彩网　　它们是酶促的，这意味着它们释放出将淀粉转化为糖的酶。

　　它们通常占你粮食账单的大部分(至少60%，但也可能是80-90%)。

万彩网　　例子包括比尔森麦芽、浅色Al麦芽、二行麦芽、六行麦芽和储存啤酒。在某些风格中，它可能包括小麦、慕尼黑或维也纳麦芽。

万彩网　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!