啤酒厂设备酿制啤酒时对于麦汁的具体要求。麦汁是酿制啤酒的基本材料，今天万彩网万彩网的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，使用的麦汁的基本常识吧。

万彩网　　冷却后发酵前的麦芽汁称为最终麦芽汁。为了保证最终麦芽汁的质量并满足酵母正常发酵的要求，应该有质量要求。可以测试一些参数来控制最终麦芽汁的质量。

万彩网　　它们对工业啤酒生产非常重要。

　　1.Wort比率

　　要求：11.95-12.2

万彩网　　目的：确保麦汁符合质量标准

　　2.最终发酵度(外观)/%

　　要求：82-85

万彩网　　目的：鉴定麦汁的发酵能力

　　3.pH

　　要求：6 HWD

　　用途：影响冷糖沉淀、酵母活性等。

　　4.碘反应

　　请求：否定

万彩网　　用途：表示淀粉的分解程度，防止淀粉浑浊

　　5.颜色

　　要求：低于限值

　　目的：确保啤酒的色泽符合质量标准

　　6.苦味物质含量/BU

　　要求：15-50

万彩网　　目的：防止啤酒太苦

　　7.α-氨基氮含量/mg/100ml

　　要求：21-24

万彩网　　目的：保证酵母的正常代谢和低二乙酰含量

　　8.可溶性总氮含量/mg/100ml

　　要求：100-120

　　用途：与啤酒的口感和泡沫特性有关

万彩网　　9.可冷凝氮含量/mg/100ml

　　要求：1.7-2.0

　　目的：提高啤酒的非生物稳定性

万彩网　　10.溶解氧/mg/l

　　要求：8-9

　　目的：良好的氧合有利于酵母的繁殖

　　11.微生物/pc/100ml

　　要求：大肠杆菌<3，细菌<1000

　　目的：防止啤酒发酵异常，产生酸味或异味

万彩网　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!