啤酒厂设备酿制啤酒时的发酵步骤。发酵是酿制啤酒的重要步骤，今天万彩网的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，主要发酵步骤分为哪几步吧。

万彩网　　发酵是酿造啤酒的重要步骤，对酿造啤酒的整体质量起着决定性作用：

　　1.发酵前：麦芽汁冷却后，加入酵母，然后开始进入发酵罐，发酵至95%左右。在氧气从发酵CO2中排出1-2天后关闭罐。

　　2.发酵和高泡期的温度控制：这一时期的酵母繁殖能力最大，可以达到(7000-8000)百万/毫升或更多。在产生热量的同时，有必要利用温度来控制制冷量，并且由于季节的不同，应采用不同的方式。发酵罐顶部有空间。更容易受到外部温度变化的影响。夏季温度较高，发酵罐的热量逐渐向上传递，因此上部温度高于下部温度。这应该集中在控制鞋面主要是冷的。冬季气温较低，宜以冷为主，不分冬夏季节，气温转冷转暖不宜过快，宜缓慢。当糖含量和丁乙炔满足工艺要求时，可适当采用冷却至1℃-1℃的方法。让酵母逐渐下沉到圆锥体的底部，保持缓慢的发酵。

　　3.发酵开始时间：夏季2-3天，冬季3-4天。高泡期：5-8天;储存时间：7-10天或更长时间。

　　4.后期发酵后的过滤准备：后期发酵的时间为储存时间。发酵缓慢，非生物稳定性会进一步降低，所得啤酒只有颜色和风味。在此期间，根据葡萄酒的需要，添加一些抗沉淀剂。根据需要加入一些啤酒花油，但不要太多。因为这些酶大多是蛋白质物质，它们很容易在它们之间发生反应和沉淀，并会影响味道。

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