啤酒厂设备麦汁加热之后该如何进行冷却。麦汁冷却是酿制啤酒必不可少的关键步骤，今天万彩网的小编就为您具体介绍一下啤酒厂设备麦汁加热之后该如何对麦汁进行冷却吧。

　　将麦芽汁放入回转沉淀槽中煮沸，分离出酒花粒和热凝结物后，应迅速进行以下处理：

　　(1) 快速冷却，使麦汁温度达到酵母接种的要求。

　　(2) 麦芽汁冷却后通风，酵母只有在吸收足够的氧气后才能合成繁殖所需的固醇和不饱和脂肪酸等物质。

　　(3) 在麦芽汁中沉淀和分离冷热凝固剂，以确保正常发酵和所需的啤酒质量。

　　蠕虫冷却是一个物理变化过程，理论上并不复杂。然而，由于冷热混凝剂的沉淀和分离、麦芽汁的合理曝气以及严格的卫生要求，实际生产中的冷却过程相当复杂。

　　由于酵母只能在低温下发酵，热麦芽汁必须冷却到工艺要求的发酵温度才能接种。使用板式换热器可以将麦芽汁快速冷却到酵母的接种温度，长时间的缓慢冷却会增加啤酒中有害微生物繁殖的机会。因此，快速冷却非常重要。麦芽汁开始冷却后，在60°C之前的这段时间内，热凝固将继续沉淀。

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