啤酒厂设备生产精酿啤酒时对于酵母的要求。酵母是啤酒进行发酵的重要材料，今天万彩网的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，对于酵母的一些具体的要求吧。

万彩网　　在啤酒厂设备生产精酿啤酒时，对酵母的要求包括以下几个方面：

万彩网　　发酵能力：酵母需要具有高发酵速度和良好的发酵能力，以实现啤酒的高产和优质。这种能力包括起酵速度、发酵高的降糖能力、啤酒发酵度等。

　　稳定性：酵母需要具有良好的稳定性和储存稳定性，以确保在生产和储存过程中不会对啤酒产生负面影响。如果酵母在6代以内发酵度明显降低，双乙酰含量升高，那么这种酵母是不稳定的。

　　适应能力：酵母需要适应酿造工艺和环境条件，以确保在酿造过程中能够发挥最佳效果。例如，酵母需要适应温度、pH值、溶解氧等环境因素。

　　抗污染能力：酵母需要具有抗污染能力，以防止在酿造过程中受到污染。污染会导致酵母发酵能力的降低和啤酒品质的下降。

　　安全标准：酵母需要符合相关的卫生和安全标准，以确保啤酒的安全和健康。例如，酵母不能含有过高的铅、砷等有害物质。

　　纯度：用于酿造啤酒的酵母菌应具有较高的纯度，以保证发酵过程的稳定性。

　　活力：选择具有一定活力的酵母菌，以保证发酵速率和啤酒品质。

　　数量：根据酿造工艺和啤酒类型的要求，选择适量的酵母菌数量进行发酵。

　　代谢产物：酵母菌在发酵过程中会产生一些代谢产物，如乙醇、二氧化碳等，这些产物的种类和数量也会影响啤酒的口感和质量。

万彩网　　耐受性：用于酿造啤酒的酵母菌应具有一定的耐受性，能够适应一定的环境压力(如温度、pH值、溶解氧等)和承受一定的营养物质变化。

　　此外，在选择酵母时，还需要根据具体的酿造工艺和啤酒类型进行选择。例如，在生产浅色啤酒时，应该选择酿造浅色啤酒的专用酵母。

万彩网　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!