啤酒厂设备酿制啤酒如何降低啤酒的双乙酰。对于啤酒生产厂家而言，降低啤酒中的双乙酰含量是非常重要的举措，今天万彩网万彩网的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，如何降低啤酒中的双乙酰含量吧。
万彩网 降低啤酒中二乙酰含量的主要措施有：
选育优良酵母品种。尽量选择双乙酰峰值低、还原能力强的酵母品种。
万彩网 提高麦汁中α-氨基氮的含量。在正常情况下，11°P啤酒应达到180mg/L以上。
万彩网 适当降低酵母接种量和发酵温度。通过增加酵母接种量可以有效控制酵母的增殖倍数，并尽可能将酵母的增殖次数控制在4-5倍，以减少二乙酰的产生。
在二乙酰还原期，应保持发酵液中悬浮酵母细胞的数量，并适当提高二乙酰还原温度。
万彩网 α-乙酰乳酸脱羧酶的应用。
万彩网 这些都是减少啤酒中二乙酰的方法，建议咨询专业酿酒师以获得更准确的信息。
万彩网 重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
