啤酒厂设备酿制啤酒是否需要二次发酵。对于啤酒厂设备而言是否需要对啤酒进行二次发酵是非常重要的，今天万彩网的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时如何判断啤酒需要进行二次发酵吧。

万彩网　　一种二次发酵的方法是采用二次搅拌(也可以是一次搅拌、一次压面)的方法进行面团的调制。第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团(一般是80%的面粉)，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。

　　另一种二次发酵工艺是在首次发酵完成后，过滤之后酒液中保留了一定的酵母菌，进行二次发酵，然后进行灌装。 成品酒中含有大量的蛋白质和酵母，故外观上看，成品酒很浑浊，呈现一种乳白色浑浊状态。

　　还有一种二次发酵方法是十二道工序酿造，具体包括将麦芽粉碎成麦芽粉加水混合糖化，过滤将麦汁和麦糟分离，在麦汁中加入啤酒花煮沸，回旋沉淀，冷却到合适的温度直到适合酵母发酵，在麦芽汁中加入酵母发酵，麦芽中的糖转化为酒精，酵母离心，啤酒贮存熟化(同时进行二次发酵)，啤酒的色泽风味在此阶段形成。

万彩网　　二次发酵一般是在第一次发酵的基础上继续发酵，进一步改善啤酒的风味和品质。

万彩网　　在二次发酵的过程中，啤酒会在第一次发酵的基础上进行第二次发酵，通常是在密闭的容器中进行，以保持其发酵过程的温度和湿度。

　　此外，二次发酵也有助于提高啤酒的清晰度和成熟度。在二次发酵过程中，更多的酵母、啤酒花残渣和蛋白质有时间从啤酒中脱落。额外的时间还可以让麦芽、啤酒花和酵母的味道融合在一起，创造出更美味的啤酒。在二级发酵罐中加入澄清剂，如明胶，可以显著地帮助这一过程。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!